环江有三宝：香猪、香牛、香鸭，今天我们就来讲一下环江香牛。据小编从中国特产协会拿到的信息得知，环江香牛也叫“下南菜牛”。是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。育肥方法采用传统的舍养方法，不放牧、不劳役、单栏圈养，以各种青草、野生莎树叶、青麻叶及红薯藤、玉米杆、玉米芯、黄豆壳等配以精饲料玉米、小米、黄豆等饲育。

　　据介绍，菜牛其含钙量是普通牛的7倍、铁含量是普通牛的2倍、锌含量是普通牛的30倍、脂肪含量是普通黄牛的2/5倍，为高蛋白低脂肪食品，能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。加上独特的民族生产工艺制作，是典型现代人的绿色健康食品，常食用可强筋壮骨、补肾强心、延年益寿。

　　近年来，该县立足市场需求，充分发挥资源优势，加大政策扶持和招商引资力度，实现了菜牛由 “零星饲养”逐步走向“规模养殖”的产业化发展，目前菜牛存栏量达16万余头。同时，该县积极转变发展模式，延长菜牛产业链，引进县内外一批畜牧产品加工企业鼎力加盟，大力发展菜牛特色品牌系列食品深加工，基本形成了饲养、饮食、加工、销售一条龙产业服务体系，使毛南菜牛特色产品畅销区内外，远销东南亚，“菜牛之乡”由此闻名遐迩。