洪湖生产的莲藕是一种水生作物，俗名莲菜、莲根、藕藕瓜等，属草本科植物，系湖北洪湖的主要土特产之一。种植历史悠久，名扬荆楚大地。

　　洪湖，作为中国第七大淡水湖，是中国生态系统保存较好、水质唯一整体达到二类标准的大型淡水湖泊，素有“湖北之肾”的美称。正所谓，好水好泥出好藕，这里地势低洼，水质清澈，再加上历经千百年水生动植物腐化沉积形成含有丰富有机质及矿物成分的青岗泥，让洪湖孕育出了独一无二的洪湖莲藕。

　　据了解，洪湖莲藕具有香、脆、清、利等可口特点，采用炒、烧、炸等方法，可制成多种美味菜肴，还可制成精细洁白，口味纯正的藕粉、蜜饯、是滋补珍品。洪湖莲藕的莲子，是贵重食料、宴席名菜，更可贵的是有补脾涩肠，养心益肾之功效，治脾虚泻痢，夜寐多梦等症;莲子中央绿色的芯称“莲子芯”含莲心碱，异莲心碱等，功能可清热泻火;荷花的雄蕊称“莲须”，含有多种生物三及黄酮类成份，功能可固肾涩精。莲藕通身都是宝，都可入中药，有清肺、利气、止血、下奶等功效。

　　2019年，“洪湖莲藕”成为全国特色农产品公用区域品牌，总产量、加工产值居全国县市第一。目前，洪湖市莲藕栽培面积21万亩，总产量达32.5万吨，总产值达22亿元，莲藕年加工产值达20亿元。