省经作所茶叶团队在遂川开展红茶加工工艺优化试验
发布时间：2024-04-22来源: 江西省农业农村厅 作者：佚名
为大力开展红茶加工关键技术优化研究，加快茶产品创新，4月17日至18日，省经作所茶叶科技特派团在遂川与当地茶企开展狗牯脑红茶加工工艺优化试验。
狗牯脑红茶加工工艺优化试验为吉安市科技计划“百博百企”专项课题——狗牯脑红茶加工技术研究项目的主要内容之一，由省经作所茶叶科技特派团指导遂川御华轩实业有限公司实施。该试验通过对萎凋、发酵、干燥等红茶关键工序采取不同的工艺参数制得多个狗牯脑红茶样品，并进行感官审评，分析比较不同工艺处理对狗牯脑红茶品质的影响。
下一步，省经作所茶叶团队还将对茶样开展理化成分和香气成分分析，通过反复试验对比，综合感官审评和成分分析结果,确定遂川狗牯脑红茶的最优工艺。
原文链接：http://nync.jiangxi.gov.cn/art/2024/4/19/art_27776_4853268.html
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