大枧水村是普洱市宁洱哈尼族彝族自治县德安乡兰庆村的一个村民小组，海拔在1900米左右，山清水秀、森林环绕。这里出产的火腿肌红脂白、香气浓郁、味道鲜美、咸淡适宜，在当地及周边小有名气。兰庆村天保农牧业专业合作社的火腿风干房就设在这里。

　　这两天，前期腌制的近200只火腿和上百公斤腊肉、腊猪脚已经散发出阵阵腊香，再过一个半月，这些产品就将投放市场，为兰庆村集体经济带来一笔可观的收入。

　　2021年下半年，兰庆村在宁洱县委宣传部等挂联单位的支持下，依托2016年成立的天保农牧业专业合作社，发展以火腿为主的腊肉腌制产业，促进村级集体经济稳定增长，同时带动部分困难群众实现养殖销售收入及务工收入。

　　制定了实施方案，明确了“时间表”和“路线图”后，火腿、腊肉腌制项目有序推进。从宣传动员到腌制车间及风干房的准备，再到产品腌制正式进入风干环节，前后经历3个月的时间。为了保证产品的质量，不但猪肉、配料精选当地原生态原料，腌制过程也严格按照当地传统技艺来进行。

　　“我们的火腿、腊肉主要通过挂包单位、驻村工作队的宣传，大家又通过微信以及电话订购这些渠道进行购买。”兰庆村党总支书记、村委会主任、天保农牧业专业合作社理事长岳忠剑介绍，2021年腌制了近200只火腿，经过测算，销售收入大概在10万元，进入村级集体经济的收入在4万元左右。

　　值得一提的是，凭借大枧水火腿一直以来的优良口碑及宣传推介，火腿腌制前，天保农牧业专业合作社就收到了接近腌制总数一半的订单，且这些订单均已完成支付，只等着火腿风干后寄递到客户手里。（通讯员：陶平 谢芸芸 杨廷荣）