香菇速溶剂制作方法
发布时间：2021-12-17来源: 石家庄农业农村信息网 作者：佚名
1.原料选择 鲜菇100份、糊精120份、精盐5份、复合鲜味剂0.5份、水150份。
复合鲜味剂是用谷氨酸钠95%、肌苷酸2.5%、乌苷酸2.5%混合而成。
2.制备菇泥 先将杂类菇洗净除杂沥干，入容器轻捣成泥，或用机械碾绞后备用。
3.挂糊浸菇.糊精与水按比例调匀，入无锈锅加热至70℃，待糊精溶化及温度下降到40℃至45℃时，放入鲜菇泥，在40℃下保持12小时。
4.压榨浓缩 将原料用两层纱布包裹后压榨滤液。所得滤液要在恒温下蒸煮20分钟，再烘干便得干粉晶。
5.配料包装 将干粉晶与精盐、复合鲜味剂混合，拌匀，即为复合鲜味的香菇速溶剂。经过卫生检验，再用杀菌后的广口瓶或食品袋包装出售。
原文链接：http://www.sjznync.com/col/1487664032637/2021/12/15/1639538436126.html
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。
上一篇: 蟾酥的采集与加工技术
下一篇: 鲜桃贮藏窍门
最新发布
- 广安市邻水县被授予“中国油橄榄之乡”2025-02-28
- 江苏省土壤墒情监测简报第55期2025-01-06
- 江苏省土壤墒情监测简报第54期2025-01-06
- 辞旧迎新促团结 滆有智慧同奋进2025-01-06
- 自治区农业综合行政执法事项（省级）指导目录（2024年版）2025-01-06
- 2024年新疆维吾尔自治区农业农村厅综合执法监督局执法人员名录2025-01-06
