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东莞道滘：冬瓜干晒起来农民乐开怀

　　东莞市道滘镇是有名的冬瓜产地，秋冬季节，农民们会趁着阳光充足的时候晒制冬瓜干。走进道滘镇蔡白村上口村民小组，雪白的冬瓜片、蔚蓝的天空、恬静的乡间，构成了一幅绝美的初冬美景图。

　　看起来普普通通的冬瓜干，其实大有门道。一百多斤的冬瓜只能晒出一斤冬瓜干，并且一定要在每年年底有北风的时候才能晒成。

　　据悉，冬瓜干的晒制，要选用独特的黑皮冬瓜，去皮后刨成约8厘米宽、不足1厘米厚的瓜条，用竹竿架起，在阳光下暴晒一两天即可晒成冬瓜干。由于晾晒时间短，冬瓜的风味物质保留完好，所以北风天晒制的冬瓜干，香味更为浓重、品质也更好，人们多用作春节送礼或留为自用。

　　冬瓜干成品呈雪白色、剔透状，有光泽感和冬瓜的清香，还耐保存。广东人常用来煲汤，煮法简单，具有清热、正气、利水的功效，广受消费者欢迎。

　　来源：道滘文化服务中心

原文链接：http://nyncj.dg.gov.cn/zixun/snkd/content/post_3661341.html
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